Interlude cullinaire

J'avais juste envie de vous montrer la mascotte de ma cuisine en ce moment:

Photo et infos ici (il y a même des recettes)

Un jour, alors que je me promenais dans le rayon légumes du supermarché, j'ai vu ce légume "bizarre" qui ressemble à une carotte. Comme je suis une curieuse invétérée, il s'est retrouvé illico dans mon panier.

Le panais est un légume longtemps oublié et qui revient en force, pour mon plus grand plaisir.

Dans la soupe de courgettes, c'est une véritable tuerie:

Man nehme:

2-3 courgettes

2-3 panais

2 cube de vache qui rit

1 bouillon cube

1 gros oignon

du sel du poivre

un peu d'huile d'olive

Il faut:

Éplucher les panais et l'oignon, laver les courgettes, en couper les extrémintés.

Couper tous ces légumes en petits morceaux

Faire revenir tout ce petit monde à la cocotte minute dans un peu d'huile d'olive.

Ensuite:

On ajoute de l'eau à couvert ainsi que la vache qui rit, le bouillon, le sel (assez peu car le bouillon, c'est salé) et le poivre.

On fait cuire tout ça pendant 15 bonnes minutes, on passe à la moulinette (la soupe se concerve mieux et ça muscle les bras en plus).

On se régale et on profite des propriétés détox du panais!

Le tricot en épisodes

Souvenez-vous, je vous contais ici, il y a presqu'un an mes aventures d'aiguilles. Le résultat donne ceci:

Ultra doux chaud, de quoi passer l'hiver.

Il me reste encore de la laine, il me faut trouver un modèle de bonnet!!!

Veillée moderne

Autrefois, dans les campagnes, on se réunissait entre voisin dans les maisons, tour à tour, chez l'un, chez l'autre, près de l'âtre. On racontait des histoires en effectuant divers traveaux d'aiguille, pour les femmes et de sculpture sur bois, pour les hommes...
Aujourd'hui, dans les villes, et plus précisément, à Berlin, au nord ouest de Charlottenburg, on se réchauffe entre amis autour d'un bon petit vin espagnol accompagné de chips violettes (!) du Pérou. Un peu de vin chaud et une salade tomates, mozza avec un cake salé au curry sont aussi au menu.

Et puis, il y a surtout les fameux Plätzchen. J'ai trouvé la recette de ceux-là ici. Ils sont délicieux. Mais se sont étalés dans le four. La derniere fournée (avec seulement 7 biscuits) avait meilleure allure, bien qu'un chouilla trop cuite.

Pour la garniture, j'ai utilisé les jaunes d'oeuf resté de la préparation ci-dessous et quelques "crottes de chocolat". (La recette des étoiles se trouve ici, avec à la place du miel, une rasade de liqueur d'orange, un régal!).

Ces veillées modernes permettent de passer le cap de l'hiver de façon plus agréable...

Tricot en plusieurs épisodes

1er épisode:
Novembre, le brouillard, les jours qui racourcissent, le froid qui peu à peu se réveille, alors c'est le moment de se préparer. Rien de tel que de se mettre au coin du feu de la bougie, de prendre pelotes et aiguilles et de réaliser des petits anti-froid. Cela faisait un an que je lorgnais sur ce modèle, il me paraissait compliqué avec le gousset du pouce et je ne savais pas trop tricoter à plusieurs aiguilles, donc j'ai procrastiné, jusqu'au jour où je me suis dit: "mais non, c'est paaaaaaas compliqué" et en effet c'est pas compliqué du tout, il suffit juste de s'équiper d'aiguilles double pointe et de suivre les explications chez Naphtaline.

Pardonnez ma manucure inexistante...

Finalement j'ai eu assez d'une pelote de 50g pour faire le modèle (mais c'était vraiment tout juste) de ce fait, il me reste deux pelotes... Que vais-je en faire?

2è épisode
Cela fait quelques mois, je lorgne sur ce modèle, parfait pour ma petite gorge fragile. Je me suis dit voyons voir, si je mettais les deux pelotes de la laine ci-dessus en double pour que cela me fasse du 7 et que j'arrive à un échantillon de 14 mailles pour 10 cm de large. Cela n'a pas marché. J'avais 17 mailles pour 10cm.
Je me rendis à la caserne d'alibaba et achetai ceci (deux pelotes).
Malheureusement, je me suis trompée. Il indiqué sur l'étiquette 18m. pour 10cm et je me suis dit que cela conviendrait... Or, j'avais confondu les deux données évoqués ci-dessus. En plus, la laine n'est pas donnée: elle contient de l'alpaga, du mérinos et du cashemire (!). Bon...
Que vais-je faire? Et si je la mettais en double avec les pelotes restantes des mitaines? Armée de mes aiguilles 7 et de mes deux pelotes, je tricote l'échantillon, je mesure et cela fonctionne, j'ai 14,5 m. sur 10cm cela sera plus serré à mon cou. J'ai hâte de me procurer mon aiguille circulaire 7 de 60 cm et de commencer mon ouvrage! Il me faudra 3 pelotes de chaque mais je préfère commencer le snood, et de voir ce que cela donne avec les torsades avant d'effectuer d'autres achats.

To be continued!

Billet clin d'oeil

Parce qu'il restait encore de la laine du bonnet et que j'en avait marre de me trimballer mon Ipod avec le fil de l'écouteur qui se retouve coincé dans le fond du sac, qu'en tirant dessus tu risques de l'arracher, j'ai décidé de tricoter une petite pochette:

Il suffit de prendre le tour de taille maximale du Ipod avec écouteurs, de monter le nombre de mailles équivalent (pour cela, faire un échantillon est essentiel) et de tricoter en rond, en Jersey avec la méthode du magic loop décrite ici.
Arrivé à la bonne hauteur, (j'ai compté la hauteur à partir de la petite prise des écouteurs, pour que tout le monde soit à l'aise dans la pochette) on arrête la moitié des mailles et on réalise le rabat, ici au point mousse, en faisant des diminutions de chaque côté.

Enfin, j'ai fait une petite boutonnière au crochet (point de chainette, ne rêvons pas) et cousu un petit bouton acheté pour l'occasion...
Je voulais faire des broderies sur la pochette mais le manque de temps et surtout d'expérience dans le domaine m'ont réfraînée... Ai-je dit mon dernier mot?

Harry Potter au tricot*

Vous vous souvenez de ce chantier? Il est enfin fini (entre le déménagement, le boulot, les migraines...) et comme il restait de la laine et que j'avais envie d'apprendre à tricoter en rond, voilà un nouveau tricot. Après moult essais et virevoletages intempestifs sur divers blogs, dont celui de Lilofil, je suis tombée sur ceci. Le bonnet d'Hermione n'est pas sorcier: j'ai juste un peu galéré quand je suis passée de l'aiguille circulaire au jeu d'aiguilles doubles pointes (gérer le motif, les diminutions et les changements d'aiguilles, pas évident).
Pour celles/ceux qui ne comprennent pas du tout l'anglais, voici une petite tradu vite fait:

Matos:
Aiguille circulaire 2
Aiguille circulaire 3
Jeu d'aiguilles doubles pointes 3
Un anneau marqueur (on peut se servir d'un bout de laine d'une autre couleur)
Une aiguille à torsades (si on n'en a pas une aiguille double pointe fait aussi bien l'affaire)

Echantillon:
28 mailles sur 36 rangs doit donner env. 10cm de haut et de large.

C'est parti:
Monter 132 mailles sur la plus petite aiguille et vérifier que le tricot ne vrille pas (c'est très important), placer l'anneau marqueur et tricoter en côtes un / un sur 10 rgs avec les aiguilles les plus fines.
Changer d'aiguille puis tricoter 4 fois le motif:

Knit - endroit sur endroit
Purl - envers sur endroit
Yarn Over - Jeté
Purl two together (ttog) - tric. 2 m ens.
C3F - une torsade à 3 m. placée devant. (besoin d'un coup de pouce, c'est ici)


Ensuite, tricoter 8 rgs du motif puis procéder comme suit:
Rang 9: * C3F, 5m. env, 1m. end., une diminution ssk (glisser 2 m.les unes après les autres les reprendre par devant avec l'aiguille de gauche et les tric.) , tricoter 2m. ens. à l'endroit, 1 endroit, 5env. * tric. de *à* tout le tour, jusqu'à l'anneau marqueur.
Rang 10: *6m. endr., 5m. env., ssk, 2m.ens endr., 5m. env., rep. de à p. de *
Rang 11: *6m. endr., 4m. env., ssk, 2m.ens endr., 4m. env., rep. de à p. de *
Rang 12: *6m. endr., 3m. env., ssk, 2m.ens endr., 3m. env., rep. de à p. de *
Rang 13: *6m. endr., 2m. env., ssk, 2m.ens endr., 2m. env., rep. de à p. de *
Rang 14: *6m. endr., 1m. env., ssk, 2m.ens endr., 1m. env., rep. de à p. de *
Rang 15: *6m. endr., ssk, 2m.ens endr, rep. de à p. de *
Rang 16: *5m. endr., ssk, 2m.ens endr, 4m endr. rep. de à p. de * jusqu'aux 3 dernières m. faire une dim. ssk, glisser une m. retirer l'anneau, replacer la maille glissée sur l'aiguille de droite et tric 2 m. ens.
Continuer ainsi en réalisant les dimitutions comme elles se présentent (ssk et 2m ens.) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que 12m. Tricoter 2mailles ens. puis passer le fil dans les 6m. restantes et tirer afin de fermer le bonnet. Rentrer les fils et voilà!
NB: Passer aux aiguilles doubles pointes quand le nombre de mailles est trop petit pour l'aiguille circulaire.

Il y a biensûr quelques petites photos, qui viendront plus tard... si vous êtes sages... Parcontre, le bonnet est trop grand pour moi (ou ma tête est trop petite) alors il ira parfaitement avec l'écharpe et sa propriétaire;-).
Pourtant l'échantillon était (à peu près) correct même avec du 3-3,5. Je vais reprendre ce tricot avec des aiguilles 2 ou 3 et je vais voir ce que cela donne.
Et voilà la bête!

Décidément quand je vois la photo je me dis : Oui avec des aiguilles plus petites cela aurait produit un meilleur effet:-)
*Alors j'en connais une à qui le titre fera tilt ;-)

Défi cuisine - suite #2

Alors voilà, j'ai fait la recette de ganache à truffes que j'évoquais la denière fois. Râté encore une fois!!! La pate est bien trop molle. Je la goûte (gourmande un petit peu ^^): un véritable régal! Je vais pas la jeter quand même !!! qu'est ce que je vais en faire!!! et bien j'ai pris une recette de biscuits sablés et j'ai fait des ronds avec et le chocolat, j'ai mis au milieu... Les sablés sont de véritables petites merveilles, aller, j' vous donne la recette:

• 375 g de farine
• 1 cuiller à c. de levure
• 200g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• des amandes ou noisettes concassées
• 250g de beurre froid
• 1 blanc d'oeuf
• de la cannelle

On mélange tous les ingredients secs et on fait une fontaine au milieu et ajoute le beurre avec le bland d'oeuf. Il faut ensuite pétrir vite fait. Si c'est trop sablonneux, on ajoute un peu de lait ou de crème liquide jusqu'à obtention d'une jolie pâte homogène. Celle-ci se retrouve au frigo pour une demi-heure une heure.

Ensuite (pendant ce temps là y avait des cookies, je vous file la recette plus tard ;-)) la pâte est applatie à 5mm d'épaisseur et détaillée en rond. (je n'avais pas d'emporte pièce rond, j'ai pris un verre) l'essenciel, comme le savent les spécialistes des petits gâteaux comme ceux-là, c'est de bien fariner le plan de travail, le rouleau et ici le verre qui servait d'emporte pièce.

On met les petits rond au four à 180°C pendant env. 10mn. (alors là, c'est pervers. Surtout ne pas partir en ce disant, "aller je reviens dans dix minutes"... Non non non malheureux, à moins d'avoir un super bon four, il faut regarder de temps en temps, parce que c'est petites choses là, c'est délicat...)

Enfin on laisse les biscuits refroidir. Après cela, j'ai mis ma crème au chocolat entre deux gâteaux et j'ai refermé. Ca ressemble un peu à des petits princes pour le goûter. Si j'en refais une prochaine fois, je détaillerais la pâte en plus petit.

Il y a certainement plein de variantes pour accommoder cette délicieuse ganache, gâteau... Je ne sais pas, en tout cas, paaaaaaas de truffe avec cela.

Mais j'ai une recette dans ma poche, très proche de celle de mon arrière grand-mère:

• 125g de chocolat à fondre
• 75g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• On peut mettre un c à c de café ou un paquet de sucre vanillé ou un schluck d'alcool (amaretto, rhum...)

Là il faut faire fondre le choco au bain marie ajouter le beurre, et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. Hors cuisson, on incorpore le jaune d'oeuf et on ajoute le schluck, si on en met un.
Si on choisit de mettre le sucre, on le fait fondre avec le choco et le beurre... On place le tout au frigo pour la nuit et on détaille les truffes.

Je vais essayer et je vous en dirai des nouvelles.

Défi cuisine - suite

Ahaha j'ai essayé de faire de la pâte de truffe au caramel de chez Monica, ça s'est révélé une vraie catastrophe... Je ne sais pas ce qui s'est passé, le caramel n'était pas OK... dans tous les cas, le mélange n'était pas du tout homogène et un liquide se formait toujours de plus en plus... Pas moyen de rattrapper comme l'année dernière avec les Vanillenzipfeln... j'ai dû tout jeter... Heureusement, pendant ce temps reposait la pâte des étoiles à la cannelle (ok pas très français, mais c'est toujours quelque chose...). Celle-ci sont réussies, mais je vous recommande vivement de mettre un petit schluck de quelque chose dedans, Kirsch (comme dans la recette), sirop d'amande, ou pourquoi pas, amaretto, pour relever un peut tout ça.

Mais revenons à nos truffes, pas question de se décourager, ah non!! J'ai piqué une recette de ganache quelque part sur le net et j'ai pris:

• 400g de crème liquide
• 350g de chocolat noir (qu'on peut mélanger avec du chocolat au lait)
• 70g de beurre (un peu plus que dans la recette que j'ai vue)

J'ai fait bouillir la crème. Puis j'ai ajouté le chocolat coupé en morceaux et le beurre, et j'ai touillé touillé, Aline pour qu'elle revienne jusqu'à obtenir une pâte homogène, laissé refroidir et mis au frigo en prenant bien soin d'envelopper le recipient de papier film pour que le chocolat ne prennent pas les odeurs.

Le tout repose tranquillement jusque demain.

En ce qui concerne les orangettes, le programme que je m'étais fait a été chamboulé, les orangettes auraient été bien trop longues à faire. On ne peut pas bosser "till dying" et faire de la cuisine...
Par contre Mum (tatatata Suuupermum!! - musique de Superman -) m'a donné une super recette d'orangettes toute simple et pas très longue ainsi qu'une recette de truffe au cas où celle-là râte). Les orangettes et les truffes recette sans crème, ce sera pour une autre fois... Peut être pour mon anniversaire qui sait...

Défi cuisine - introduction

Ici à Berlin, il neige, il fait froid, il a même été enregistré des températures allant jusqu'à -22 hier soir... Idéal pour préparer des petites friandises de Noël à la française, vu que je vais passer les fêtes dans la famille du Fuchsi. Je suis en train d'en préparer l'organisation, liste de courses... Il y a une superbe recette d'orangette chez Monica, que je vais faire. (D'ailleurs, ce site est une mine d'or!!).
Il y a aussi les truffes. Mum, hier, a bien insisté sur la qualité du beurre et sur le fait que ces petites choses ne se conservent pas très longtemps au risque de devenir rances. C'est mon arrière-grand-mère qui en faisait de délicieuses. Malheureusement, la recette nous est inconnue. Merci l'internet pour en piquer et les combiner...
Aller, croisez les doigts pour moi pour que ça fonctionne. :-)

Ne vous y trompez pas...

...ceci n'est pas un blog de cuisine... D'ailleurs Pattes de chat n'appartient à aucune catégorie, si? En tout cas, à la base, c'est un blog à pattes, à bulles et surtout à petits plaisirs... Comme celui de préparer un bon rizotto et le déguster à deux, arrosé d'un bon petit rosé. Il faut dire que depuis que j'habite ici, à Berlin, je dispose d'une cuisine PrAtIqUe et la chambre à coucher séparée me permet de dormir éloignée des odeurs...



Pour le rizotto faire, j'ai pris:

• Du riz
• Quelques émincés de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 courgette
• Du bouillon de poulet ou de légumes
• De l'origan, du sel, du poivre et de l'huile d'olive pour la cuisson

Et puis, il faut:

Faire revenir la viande coupée en dés et la réserver
Eplucher l'oignon, épépiner le poivron, les émincer avec la courgette lavée, puis les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

Verser le riz et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent tout en remuant.
Ajouter la viande et couvrir avec le bouillon. Le riz doit avoir absorbé le liquide.
Le secret d'un riz uniformément cuit est de remuer sans cesse. Cela devient un exercice quasi méditatif où l'on voit le liquide peu à peu disparaître en faisant des bulles et produisant un gloupgloup particulièrement agréable et reposant.
Si le riz n'est pas encore cuit, verser encore un peu de liquide (on peu ajouter même du vin blanc, c'est délicieux) sans cesser de remuer et de se laisser berser par le gloup gloup jusqu'à absorbsion complète.

Assaisonner et servir avec un petit rosé ou un côte de Rhône (tout vin léger et mi sec fera parfaitement l'affaire.)



D'autres ajoutent du beurre ou du fromage dans le rizotto à la fin. C'est absolument délicieux, mais cela peut être indigeste. C'est pour cela que je cuisine à 99% à l'huile d'olive...

Laisser libre cours à l'imagination

Hey, vous savez, quoi, comme j'ai oublié mon appareil foto quelque part - quand je vous dis que je suis une tête de linotte... - je laisse libre cours à votre imagination pour la tête de la bête...

Pour les ingrédients:

• 1 oignon
• 2 courgettes
• 150g de farine
• 3 oeufs
• 1c à café de levure
• Huile d'olive
• 1 paquet de fêta "Salakis au bon lait de brebisse"
• Quelques tomates séchées
• 1 schluck de crème liquide
• Origan, sel et poivre

La préparation:

Eplucher et couper l'oignon très fin et le faire revenir à la poêle (à l'huile d'olive).

Couper les courgette et les ajouter à la poêle avec l'oignon.
Laisser réduire ce mélage à feu doux et assaisonner.

Pendant ce temps : battre les oeufs, y verser la crème, incorporer la farine et la levure puis saler légèrement.
Couper les tomates confites et la fêta en très fins morceaux.
Mélanger les légumes, le fromage et les tomates à la pâte, ajouter un peu d'huile d'olive.

Verser celle-ci dans un moule fariné et beurré, faire cuire au four à 180° pendant 30mn...

J'adore ces quiches salées, tu peux adapter à l'infini avec ce qui te reste dans le frigo, ce que tu aimes ou as le droit de manger (on peut mettre une autre farine, remplacer la crème par du lait de riz, et pourquoi pas mettre des bouts de poulet, du curry et remplacer la crème par du lait de coco et les tomates par des poivrons? - Tiens, il faudrait que j'essaye ça une fois)

Cooking tête de linotte

J'ai cherché des recettes de desserts dans des livres, sur internet... Mais rien ne vaut finalement le bon gâteau aux pommes de Maman. Voici la recette originale, c'est un jeu d'enfant et un vrai régal:

Pour la base

• 3 ou 4 oeufs
• Le même poids en beurre, farine et sucre
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure alsacienne
• 2 pommes

Pour la crème

• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de beurre
• 150 de sucre

Préparation

Faire fondre le beurre au bain marie. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement puis y ajouter le beurre, la farine tamisée, la levure.
Battre les blancs en neige et y incorporer le mélange précédent.
Placer l'appareil dans un moule beurré et fariné, y disposer les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers.
Passer le tout au four à 180 ou 200° pendant 30 mn.
Pendant ce temps préparer la crème: faire fondre le beurre, le battre avec le sucre jusqu'à blanchissement puis incorporer les oeufs. Verser ce mélange sur le gâteau puis faire cuire à nouveau 10mn.

C'est justement cette crème qui donne toute sa saveur à ce gâteau aux pommes. Mais comme je suis une étourdie invétérée doublée d'une nulle en maths (mais quand je dis nulle...), je n'ai pas acheté suffisement de beurre. "Mais comment je vais faire? Sans cette crème, ce gâteau est moins bon..." Puis [*schling*] "Bon, j'ai du sucre vanillé, je vais en mettre un peu dans la pâte et en saupoudrer les pommes avant la cuisson." Bingo, le sucre a caramélisé et c'était excellent.

En plus, maintenant, le gâteau est un peu moins calorique qu'avec la crème...
*Thanks à Dave pour l'image retravaillée, tête de linotte, j'avais oublié d'enlever le règlage qui enlève un peu de luminosité*

A propos de tricot

Encore un chantier...
Ils disent que cette laine se tricote avec du 5! Elle super fine, on peut utiliser du 3 et demi, 4. Là, j'ai pris du 4 et demie pour que ce soit plus moelleux... To be contued.

Endlich

Vous vous souvenez de ce chantier, après avoir tout enlevé et tout refait, cette écharpe est désormais finie (Bon, OK depuis decembre mais bon! Enfin!!)
La propriétaire en est d'ailleurs plus que satisfaite, vu les grands froids qu'il reigne par chez elle!
Mais au fait, devinette: où cette photo a-t-elle été prise?

En attendant Noel et la Saint Sylvestre #3

C'est comme dans Terminator, il y a trois épisodes... Celui-là sera le dernier pour l'instant (riche en rebondissements toutefois): les Vanille-Schokozipfeln. Je me suis inspirée de cette recette en ajoutant des décorations au chocolat.

J'ai donc pris:

• 250 gr de farine
• 120 gr de noisettes en poudre
• 120 gr de sucre (J'ai mélangé du sucre complet avec du blanc, parce que c'est ce qui me restait)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 190 gr de beurre mou
• 2 jaunes d’œuf
• 50g de chocolat noir

Pour la préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, les noisettes en poudre, le sucre et le sucre vanillé.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec le beurre. Les incorporer au premier mélange puis pétrir le tout en une pâte homogène. La recouvrir de film alimentaire et la conserver au frais pendant un peu plus d'1 heure.

Déballer la pâte et former un cylindre... Et là, c'est le Draaaame: La pâte est trop sableuse et ne se laisse pas modeler! Après m'être énervée 5mn en me voyant jeter la nourriture, le fruit de mon labeur précieux et les quelques deniers qui vont avec une idée ô combien lumineuse m'est apparue: "Viens, on va rajouter un peu de beurre", j'ai repétri la pâte, remise au frais quelques minutes et formé mon cylindre.
Ensuite il faut couper des morceaux de 2cm de largeur (tout dépend de la grosseur du cylindre), préchauffer le four à 180°C, former les futurs biscuits en forme de lune et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. (Là, c'est l'éclate: on a l'impression de retomber en enfance avec de la pâte à modeler).
Enfourner le tout pendant une dizaine de minutes. Laisser tiédir. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper y un fouet. Le secouer au dessus des biscuits pour la déco.

Donc je reprends les ingrédients:

• 250 gr de farine
• 120 gr de noisettes en poudre
• 120 gr de sucre (J'ai mélangé du sucre complet avec du blanc, parce que c'est ce qui me restait)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 220 gr de beurre mou
• 2 jaunes d’œuf
• 50g de chocolat noir

Le résultat est absolument diabolique!!

En attendant...Noël et la Saint Sylvestre #2

Pendant que la pâte des Zimtsterne repose tranquillement au réfrigérateur, occupons-nous des Walnussplätzchen:

Ingrédients:

• 100g de beurre mou
• 50g de sucre
• 100g de sucre brun
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
• 75g de noix (j'ai ajouté quelques pistaches...)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène puis y incorporer l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, la levure et le cacao en poudre. Ajouter le mélange beurre sucre.
Hacher grossièrement les noix et les pistaches, les verser dans la pâte.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer des morceaux de pâte de la taille d'une cuiller à café en laissant quelques cm d'écart.
Enfourner pendant 12 mn et laisser les biscuits reposer 5 mn. Les laisser refroidir sur une grille et les concerver dans un endroit sec et frais.

Résultat:

Un rééééégal. Il va falloir que je me retienne pour ne pas tout manger avant Noel!!

En attendant...Noël et la Saint Sylvestre

Anticafard absolu: faire des "Plätzchen". On commence avec les Zimtstern (étoile à la cannelle).

Pour les ingrédients:

• 4 blanc d'oeuf
• 350g de sucre en poudre
• 500g d'amande en poudre (moi, j'ai triché, j'ai pris 400g de noisettes en poudre et 100g d'amande en poudre)
• 2 cuillers à café de cannelle
• 2cl de kirsch (j'en avais pas, j'ai mis du miel en réduisant la proportion en sucre)
• De la farine pour le plan de travail et le rouleau à pâtisserie

Pour la préparation:

La veille: Monter les blancs d'oeuf en neige en y ajoutant peu à peu le sucre. Réserver 5 cuillers à soupe de ce mélange au frais pour le glaçage.
Mélanger les fuits secs en poudre, la cannelle, le kirsch (ou le miel, dans mon cas) et y incorporer la crème à base d'oeuf et de sucre. Pétrire le tout en une pâte homogène. Envelopper cette dernière dans du film fraîcheur et la placer environ 1heure au réfrigérateur.
Disposer de la farine sur le plan de travail et sur le rouleau à pâtisserie puis étaler la pâte en une couche de 5mm.
A l'aide de l'emporte pièce, extraire des étoiles de la pâte, le passer de temps en temps à l'eau chaude, car la pâte est très collante (surtout avec du miel!). Recouvrir chaque étoile avec le glaçage. Laisser sécher toute la nuit.

Le lendemain: Préchauffer le four à 160°C et y enfourner les étoiles pendant 10 petites minutes sur le bas du four. Le passage au four permet aux biscuits de sécher davantage encore mais le glaçage doit rester blanc!

Résultat:

Diabolique!!!! Le miel donne un petit côté oriental mais rend la pâte encore plus collante. Et puis, j'aurais dû réduire encore plus les proportions de sucre. En fait ce sont des Zimtsterne arabes.

Cuisine d'été

Voici le pot à plantes que m'a fait Grosser Bär! Il y a du basilic, du laurier et de la ciboulette! Désolée pour la photo en contre jour...

Ayant ce pot aromatique, j'ai décidé de faire un cake au basilic et à la ciboulette.
Hopla voilà la recette:


Ingrédients:

• 150 g de farine (dans mon cake c'est moitié farine blanche, moitié farine complète)
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 verre de lait
• 100 g de feta
• 4 grosses tomates
• Une bonne rasade d'huile d'olive
• Beaucoup de basilic et de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation:

Ebouillanter, peler et émonder les tomates. Les couper en petits carrés
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les aromates hachées finement.
Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter le fromage coupé très fin et les tomates.
Incorporer cet appareil à la farine et mélanger afin d'optenir une pâte assez homogène.
La verser dans un moule légèrement huilé (à l'huile d'olive, bien-sûr!)
Servir avec une salade de tomates.


Résultat des courses:

Un mélange entre le cake et la terrine. (si on veut vraiment un cake sans cette consistance un peu molle, il faut mettre des tomates séchées et ne pas faire revenir les herbes à la poêle.)
C'eut été encore meilleur avec du saumon fumé à l'intérieur!
Bref, un essai sympa mais à revoir...

Boudiou

Eheh hier ça a fait un an avec Grosser Bär et il m'a ramené un gros bouquet de roses rouges! Trop meugnon!!! Ce soir, on va fêter ça!! (suspens, je vous raconterai demain!).
Ca tombait à pic pour finir le gros chantier ce matin!!!

Finalement rien de bien sorcier là-dedans, il suffit juste d'un catalogue ph*'art, de beaucoup de temps, de patience et des conseils avisés d'une Mum expérimentée en tricot quand les mesures ne tombent pas juste.
En plus, il lui va* à merveille et ça lui plaît!!

*J'ai rajouté 2 cm aux manches et aux corps.

La soupe à la betterave de ma grand-mère

Soupe rouge ou czerwony barszcz pour les intimes...

Ingrédients:

• Quelques betteraves
• 1 poignée de champignons séchés
• 1 morceau de lard
• 1 oignon piqué de clous de giroffle,
• 2 gousses d'ail,
• 1 giclée de vinaigre
• 1 càs de farine
• Un peu de lait
• Thym, laurier, sel, poivre,
• De la crème fraîche ou aigre (sour cream) pour servir...

Préparation:

Là, c'est tout simple. Il suffit d'éplucher les betteraves (si on les trouve déjà prêtes, il n'y a même pas besoin, mais la soupe aura moins de goût et la couleur ne sera pas aussi rouge), les gousses d'ail et de mettre tous les ingrédients (sauf le lait et la farine) dans une grande marmite et remplir d'eau à hauteur. On laisse cuire à feu moyen-doux pendant 45 mn, 1h.
Après la cuisson, on délaye la farine dans le lait et l'on ajoute le mélange à la soupe qu'on refait bouillir quelques minutes. Et voilà, c'est prêt!

Depuis le temps que c'est dans ma to do list! Et qui a joué les cobayes? Grosser Bär bien sûr!! Et bien figurez-vous qu'il s'est régalé, lui qui était sceptique...